Constantia Uitsig Unwooded Chardonnay
De Unwooded Chardonnay van Constantia Uitsig is een van de meest verkochte wijnen van dit mooie Zuid Afrikaanse wijnhuis. De Chardonnay druiven zijn afkomstig van een wijngaard midden in Constantia, door de perfecte ligging kon men een ongelagerde Chardonnay maken. Nou en dat is gelukt hoor.
De oude wijngaard van Constantia
Als de oudste wijn producerende regio op het zuidelijk halfrond, strekt Constantia’s ononderbroken geschiedenis van wijnbereiding zich uit over 300 jaar. De geschiedenis van Constantia gaat terug tot 1685, toen Simon van der Stel zijn eigendom vernoemde naar de dochter van de weldoener die hem een boerderij onder een schilderachtig gebergte schonk. De weelderige omgeving en gematigde temperaturen waren goed voor de landbouw en Van der Stel ging aan de slag met het planten van boomgaarden en wijngaarden. Constantia Uitsig is nu een van een select aantal wijndomeinen die samen de Constantia Valley Wine Route vormen. Constantia Uitsig heeft een lang en rijk cultureel erfgoed. Ze zetten zich enorm in voor de groenste bouw- en landbouwpraktijken, waarmee ze hopen een ruimte te creëren die zowel mooi als gevarieerd is. Zoals te zien is op hun etiketten, werken ze eraan om een toevluchtsoord te worden voor niet alleen de inheemse flora, maar ook voor inheemse vogels.
De Chardonnay voor de Constantia Uitsig Unwooded (unoaked) Chardonnay wordt in de vroege ochtenduren met de hand geoogst om koel, knapperig fruit te garanderen. De fermentatie gebeurt in roestvrij staal (temperatuur gecontroleerd) en op een zeer lage temperatuur. De wijn rijpt ongeveer acht maanden op zijn gisten, wat deze niet-beboste Chardonnay bijzonder elegant en vol vers fruit maakt.
Hoe smaakt de Constantia Uitsig Unwooded Chardonnay
In de neus een overvloed aan groene meloen, sappige rode appels en citroenschil. Een gistachtige textuur in combinatie met een levendig, geconcentreerd gehemelte van appel, verse mandarijn en meer complexiteit, wat leidt tot een buitengewoon lange afdronk. Gewoon een zalige en erg knappe, verfijnde Zuid-Afrikaanse Chardonnay.
