Herkomst / producent
Deze wijn komt uit de Valpolicella regio, Veneto in Italië, geproduceerd door Cantine Giacomo Montresor. De wijngaard “Capitel della Crosara” is onderdeel van hun portfolio.
Druivenrassen (blend)
Gemaakt van traditionele Valpolicella-druiven: Corvina (Veronese), Rondinella en Molinara.
Methode / vinificatie – Ripasso techniek
De wijn ondergaat de Ripasso methode: de jonge Valpolicella wijn vergist nogmaals (“over de schillen/pulp van Amarone”) in de lente, wat extra extractie, meer body/smaak en complexiteit geeft.
Rijping / houtopvoeding
De wijn rijpt gedurende 16 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.
Kleur
Diep robijnrood van kleur.
Aroma / neus
Aroma’s van rijp rood en zwart fruit (kersen, bessen), gecombineerd met specerijen zoals kaneel, hints van amandelen, en tonen van vanille door het hout.
Smaak / mondgevoel
Volle en krachtige body;
Smaak is rijk met een zachte, fluwelige textuur;
Er zijn duidelijke indrukken van kersen, donker fruit, kruiden (zoals kaneel), en hout (vanille) in de afdronk.
Alcoholgehalte
Ongeveer 14 % à 15 % ABV (afhankelijk van jaargang) — rijker in alcohol dan lichte rode wijnen.
Serveertemperatuur / food pairing
Serveer bij ongeveer 16‑18 °C om aroma’s optimaal te tonen.
Gaat goed samen met stevige gerechten: gegrild vlees, stoofschotels, wild, rijk belegen kazen etc.
Magnum‑formaat invloed / bewaarpotentieel
In een magnum (1,5 L) verloopt de rijping vaak iets langzamer en gelijkmatiger: de verhouding tussen zuurstof en wijn is gunstiger dan in kleinere flessen, wat subtiele aroma’s beter kan ontwikkelen.
Magnum is ideaal als je de fles niet snel opent; hij kan goed enkele jaren liggen zonder verlies van kwaliteit, en vaak met wat extra complexiteit in latere jaren.
Hoewel hij nu al drinkbaar is, wint hij met enige flesrijping: de tannines worden mogelijk zachter, de specerijen en houtinvloeden integreren verder.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.